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YEMEN MOKKA BANI ARGAN NATURAL - DRIPBAG

Rose , Nougat , Spices , Ume , Mango , Dried Apricot
Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

風味非常特別的一個也門微批次
和Ethiopia 或 Geisha 頗為不同
這批Mokka Bani Arqan 所蘊含的複雜性
香料感和發酵感配合高甜度,是相對強烈的味道

Bani Arqan 的沖煮溫度/時間不用太高/太長
便足夠釋放它的複雜香味
沖煮後,未放涼時,玫瑰花和鳥結糖的甜度,帶中東香料的香氣
都會比較明顥
放涼後,它的酸度和水果調性會漂亮地浮現
能清楚地浮現梅子的酸度,芒香香氣,以及杏桃乾的餘韻

也門的微批次並不常見,如果未試過的客人不妨嘗試挑戰沖煮

Yemen Mokka

也門種植咖啡的歷史非常悠久,但在精品咖啡的市場中並不常見
即使如此,也門咖啡有著非常獨特的風味世界
一般常見的是日曬處理,發酵程度偏高,會有酒香或乳酸產生的氣味
然而,處理得宜,有一定乾淨度的也門
水果香氣、酒香、香料的複雜性,是讓人驚艷的

Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

 

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式,減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失,卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度,不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準

1. 掛耳包內含12克咖啡粉

2. 撕開外袋,取出掛耳包後小心撕開虛線位置,放置在杯子上

3. 使用90-92度熱水,如果沒有溫度計,可以把剛煮沸的熱水的靜置

4. 快速在中心注入200ml 熱水,大約是注滿兩次內袋再多一點的份量

5. 咖啡液的容量大約是150-180ml

6. 讓風味飽滿的秘訣是在移走內袋前,讓濾袋浸泡在咖啡中20-40秒,可以用稍寬的杯子或手動完成。