Skip to main content

Your Cart

Your cart is currently empty.
Click here to continue shopping.

PNG Baroida Estate AX Washed

Sugar Cane,Red Fruit , Berries , Apicot
Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

個人覺得懂得欣賞PNG咖啡的客人
Baroida 是我們會長年關注的PNG 產區的兩個莊園之一
好的批次不一定每個產季會重現
會上架的PNG都是因為有打動到烘焙者的部分

這一批Baroida Estate 有著經典甘蔗甜和果糖甜感
如果以香港人的味覺記憶來形容,那應該是公利蔗汁吧
比起中美洲咖啡的焦糖或蔗糖甜,這邊的甜感更像是未經精製的天然甘蔗
非常清甜

雖然層次不多,但莓果和成熟果實的風味仍然是紮實的
PNG咖啡的價格是相當親民的
常常沖煮,宜作為日常咖啡選擇

沖煮時水溫不要太高,91度左右就可以
沖煮時間和研磨度小心調整,避免過度萃取時
亞洲咖啡不太討喜的後段草本風味出現

Papua New Guinea Washed

位於印尼和澳洲之間的熱帶島國,大部分國土覆蓋天然的雨林
長年因為內部社會和經濟發展問題
生產咖啡的質量不太穩定
然而,這個在20世紀引入牙買山藍山樹種開始種植咖啡的國家
當遇到好的咖啡批次時,會有著接近Ethiopia 或是Panama的細緻度

淺烘焙的PNG 能有輕柔的果糖,天然甘蔗的甜味,中度花香,酸度不高
PNG主要生產水洗處理的咖啡
乾淨度仍是一大課程,複雜性不會太強
但如果喜歡清甜的咖啡,是值得烘焙師每年留意的咖啡產區
Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大