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ETHIOPIA YIRGACHEFFE ARICHA TASTE OF HARVEST #1 ADORSI MICRO LOT NATURAL -DRIPBAG


Kyoho Grapes , Pineapple , Winey , Mango , Passion fruit ,黃皮
Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

沖煮後極為神似果汁的一款手沖咖啡
的而且確,處理得宜的無氧日曬
在接受了輕微發酵感之後
它帶給你的果酸多種連續震撼彈是驚人的

Taste Of Harvest 是東非生豆生產國每年一度的生豆比賽
選出來的咖啡質量高得驚人
今次如願以比較高的預算購得第一名莊園的同批次
以同埋的預算可以買到Geisha
但買到一批水準以上的驚豔Yirgacheffe ,更加合意

絕對不能錯過。

Anaerobic Natural

受數年前的WBC比賽影響而風行的一種處理法,主流是日曬,實質上也可以是水洗/蜜處理法的分支。
簡單說明這並非改變處理法,而是在處理前下工夫,主要的做法是透過各種方法令咖啡果實在採收後至處理開始前,令咖啡果實在無氧環境下靜置,得到更多熟度和甜度,以及增加其水果香氣側的複雜性。
相對而言,也有令口感加厚的傾向,同時也會產生強烈的發酵味,甚至乳酸感。


Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙。

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格。
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大