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COLOMBIA HUILA LA MARIA ESTATE PINK BOURBON WASHED - DRIPBAG

Floral , Honeydew , Papaya ,Tea Rose

一般哥倫比亞的出產,
都會給尋豆師有兩種基本印象:
商業用豆(因為產量高和種植商業品種) /
貴價莊園咖啡。
其實當地仍有很多小莊園值得發掘,
也不乏好作品和默默用心的人。

這批La Maria 的P. Bourbon 品種會重新提醒這些事。
在淡淡花香的引領下,
有常非常甜的哈蜜瓜似的甜度
酸度不太複雜,平易近人,更顥得甜味突出
收尾是比較像Apricot 或是Papaya等清甜的味道。
整體來說,和Ethiopia 等等咖啡比較起來,是種清甜的咖啡。
而且,非常容易沖。

在這十多年裡咖啡的潮流由水洗走到日曬
風味愈來愈向重發酵的方向走,好像追求複雜性和爆炸性果香是唯一
但其實很多水洗咖啡仍然可以做得非常迷人:
結構簡單,風味易懂,甜度點清晰
你知道怎樣去欣賞他.你會覺得整件事舒服
心目中的daily coffee應該是這樣

Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的 Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式,減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失,卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度,不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準