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COLOMBIA TOLIMA REGION FINCA PLANADAS WUSH WUSH HONEY - DRIPBAG

White Peach , Mangosteen , Floral

在風味表現和甜度上都非常完美的一隻 Honey Process Wush Wush 品種Colombia 選擇, 熱烈推介!

在 Honey Process 的加持下, 本身風味紮實明顯的 Wush Wush 更加能表現出高水平的甜度。而整體酸度並不太高。
更加難得的是, 可以感受到咖啡農在乾燥的過程非常用心
咖啡果肉的發酵韻沒有殘留在生豆上形成 Honey Process 常有的共通風味。
相反, 就只是表現出誇張的甜度和香氣。

略帶花香, 沖煮成功時, 只要找到甜蜜點, 出來的甜感就非常立體。
有著 10 月會吃的的日本白桃的清新香氣, 也有著輕微的熱帶水果感
不是芒果或菠蘿那樣的明顯酸甜感, 反而是咖啡風味裡
更加少有難得, 非常清澈通透的, 帶花香的山竹香氣。

是一款非常難得的 Micro Lot
沖煮不難, 合理的 91-92 度水溫, 很容易能找到sweet spot


Wush Wush
Wush Wush 這個品種的特性很容易和Geisha混淆
實際上 Wush Wush 並不是geisha 的一種
但起源相似都是從 Ethiopia 原生地轉折移植到美洲得到良好成果的咖啡品種

雖然 Wush Wush 也有著 Geisha 相似的花香
如果 Geisha 代表著細膩優雅
Wush Wush 的風味有著更強烈, 兼具深度和複雜度。

 

Brew Note 選豆

在杯測生豆樣品時,烘焙師總是把目標放在甜感好
香氣明顯
而風味清晰的咖啡批次。帶獨特的花香水果風味會是首選
具備以上的條件外,
乾淨度也是必須的:不混雜缺陷氣味的。我們認為這樣的咖啡豆最適合淺烘焙

Brew Note 的烘焙度

目前我們使用荷蘭的 Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式
減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失
卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度
不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準

1. 掛耳包內含12克咖啡粉

2. 撕開外袋,取出掛耳包後小心撕開虛線位置,放置在杯子上

3. 使用90-92度熱水,如果沒有溫度計,可以把剛煮沸的熱水的靜置

4. 快速在中心注入200ml 熱水,大約是注滿兩次內袋再多一點的份量

5. 咖啡液的容量大約是150-180ml

6. 讓風味飽滿的秘訣是在移走內袋前,讓濾袋浸泡在咖啡中20-40秒,可以用稍寬的杯子或手動完成。