Skip to main content

Your Cart

Your cart is currently empty.
Click here to continue shopping.
烘焙訂單將於 25 / 10 中午 12 時截止,並預計於 29 / 10 經順豐寄出 . 10 月下旬月訂預計將於 21 / 10 經郵政寄出

COFFEE BEAN SUBSCRIPTION : BREW NOTE 咖啡豆月訂計劃


$450 / 3 months  每個月1款200g 新鮮烘焙的咖啡豆

每月 上旬 下旬 寄出

$750 / 3 months  每個月2款200g 新鮮烘焙的咖啡豆
每月 上旬  下旬 寄出


平郵方式寄出寄付(不能與其他產品夾單至$200免運費),每期咖啡由烘焙師選擇


請填寫正確收件地址,續期請特別在地址欄注明
有關Subscription 訂閱的查詢,請 whatapps CS熱線: 66554794
由2014 年延續至今的長期訂購方式
由烘焙師選擇當季的咖啡豆寄到府上
Brew Note烘焙咖啡的口味,選擇咖啡豆的方式
好像一種共通的語言
客人和烘焙師之間,建立一個長期互信的關係



選豆

在杯測生豆樣品時,烘焙師總是把目標放在甜感好,香氣明顯而風味清晰的咖啡批次。帶獨特的花香水果風味會是首選,具備以上的條件外,乾淨度也是必須的:不混雜缺陷氣味的。我們認為這樣的咖啡豆最適合淺烘焙發揮出Brew Note風格的咖啡豆。


Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙。

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格。
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

中烘焙適合新手接觸手沖的烘焙度。
磨去少許果酸和複雜性,讓甜感稍為集中,產生一些焦糖化的香氣成份
口感相對濃郁滑順,凝縮的果汁感和輕巧克力會在餘味表現得很好

可以用極細研磨度做單品濃縮咖啡(SOE), 需要萃取技術