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鳳凰單欉 炭焙 烏崠 蜜蘭香

蜜糖,花香,果香,水蜜桃,熱帶水果

沖泡: 5-8克 /100ml 茶壺
水溫:第一次注水時 100c ,後續降溫以 92-94c 熱水沖泡
浸泡方式:
4-6 泡 : 8-15秒
2泡: 以2-2.2倍水量沖泡,可以浸泡不多於2分鐘


單欉是潮州一帶代表性的烏龍茶系
名字的由來是這種茶通常以單株茶樹為單位採收獨立製作
有時會根據茶樹的香味或特徵分為不同香型或命名

蜜蘭香是相對在市面常見的香型,以烏崠山產出的最為有名
在單欉的系統來說,同樣是半發酵的做法,配合焙火
不同的茶農做出來的風格可以有非常大的變化

我們選擇的蜜蘭花都是由一位合作已幾年的茶農採收和製茶
例如同樣是春茶(春天採收)的蜜蘭香相對其他單欉
發酵的時間或稍長一點,形成了獨有的濃郁水果香氣
又用上輕中火作焙烘,必須用炭火才是遵循古老的法門
焙茶後要靜置上一段時間,數月或半年,退火後再翻焙一次
這種工藝製茶非常耗時,也依賴經驗
但做出來的茶,香氣非常紮實,比尋常的耐泡
能長期存放,久放香氣更加有深度

蜜蘭香最大的特色在於她有非常濃郁複雜的水果香氣
沖泡的過程香氣已撲鼻而來
蜜糖的香氣是核心,有日本白蜜桃的香氣
之後帶些熱帶水果的細節,像荔枝、百香果
在最深處是製茶時賦予的焙火香與單欉特有的回甘微苦

沖煮單欉要儘量提取香味而避免苦味出現,是頗為考究的
我們建議充份預熱茶壺後,第一泡先注入沸水開香
注水是高沖細流,然後第二泡起稍降溫到95-96度,就能泡出回甘而不苦

飲用單欉是,趁茶溫熱的時候啜飲,也最能感受茶的香氣成份
喝茶後杯底的冷香也不容錯過


6-8
初泡以沸水開香
再以輕微降溫至92-94度熱水沖泡,不宜浸泡而儘快出茶