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YEMEN MOKKA BANI ARQAN NATURAL


Rose , Nougat , Spices , Ume , Mango , Dried Apricot
Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

風味非常特別的一個也門微批次
和Ethiopia 或 Geisha 頗為不同
這批Mokka Bani Arqan 所蘊含的複雜性
香料感和發酵感配合高甜度,是相對強烈的味道

Bani Arqan 的沖煮溫度/時間不用太高/太長
便足夠釋放它的複雜香味
沖煮後,未放涼時,玫瑰花和鳥結糖的甜度,帶中東香料的香氣
都會比較明顥
放涼後,它的酸度和水果調性會漂亮地浮現
能清楚地浮現梅子的酸度,芒香香氣,以及杏桃乾的餘韻

也門的微批次並不常見,如果未試過的客人不妨嘗試挑戰沖煮

Yemen Mokka

也門種植咖啡的歷史非常悠久,但在精品咖啡的市場中並不常見
即使如此,也門咖啡有著非常獨特的風味世界
一般常見的是日曬處理,發酵程度偏高,會有酒香或乳酸產生的氣味
然而,處理得宜,有一定乾淨度的也門
水果香氣、酒香、香料的複雜性,是讓人驚艷的

Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大