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GUATEMALA SECRET GEISHA WASHED - DRIPBAG

Elder-flower, Pomegranate, Apple, Red currant , Chamomile

看到 secret 這個字眼可能會問
為什麼要搞神秘呢?
其實是因為生豆商和我們很幸運地得到一批後來拿了非常好名次的 COE 得獎 Lot
而且是不用賣得很貴很貴
用相當實惠的價格就可以和大家分享這一批 Geisha
實在是非常幸運

這批神神秘秘的 Geisha 絕對絕對是今年非買不可的
非常非常飽滿的果汁感
花香是很明顯的 Elder-flower 的花蜜感
非常非常甜,像是果汁糖
酸質是石榴糖漿的感覺
收尾有點像是洋甘菊和伯爵茶一樣

由於是風味和甜感都非常明顯
用稍高的水溫(例如店主是用93度)
非常簡單就能沖到很好的花香
送給朋友也非常好的
                                
Washed Geisha 

Geisha 的特性總是給人纖細,優雅的感覺
尤其是水洗的Geisha種應能更好的詮釋此特質
明亮卻柔和的酸質,非常豐富明顯的花香
甜感像是果汁或花蜜,都是 Geisha 的明顯特色
Brew Note 選豆

在杯測生豆樣品時,烘焙師總是把目標放在甜感好
香氣明顯而風味清晰的咖啡批次。帶獨特的花香水果風味會是首選
具備以上的條件外,
乾淨度也是必須的:不混雜缺陷氣味的。我們認為這樣的咖啡豆最適合淺烘焙
Brew Note 的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式,減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失,卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度,不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準

1. 掛耳包內含12克咖啡粉

2. 撕開外袋,取出掛耳包後小心撕開虛線位置,放置在杯子上

3. 使用90-92度熱水,如果沒有溫度計,可以把剛煮沸的熱水的靜置

4. 快速在中心注入200ml 熱水,大約是注滿兩次內袋再多一點的份量

5. 咖啡液的容量大約是150-180ml

6. 讓風味飽滿的秘訣是在移走內袋前,讓濾袋浸泡在咖啡中20-40秒,可以用稍寬的杯子或手動完成。