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GUATEMALA SECRET GEISHA WASHED - DRIPBAG

Elder-flower, Pomegranate, Apple, Red currant , Chamomile

看到 secret 這個字眼可能會問
為什麼要搞神秘呢?
其實是因為生豆商和我們很幸運地得到一批後來拿了非常好名次的 COE 得獎 Lot
而且是不用賣得很貴很貴
用相當實惠的價格就可以和大家分享這一批 Geisha
實在是非常幸運

這批神神秘秘的 Geisha 絕對絕對是今年非買不可的
非常非常飽滿的果汁感
花香是很明顯的 Elder-flower 的花蜜感
非常非常甜,像是果汁糖
酸質是石榴糖漿的感覺
收尾有點像是洋甘菊和伯爵茶一樣

由於是風味和甜感都非常明顯
用稍高的水溫(例如店主是用93度)
非常簡單就能沖到很好的花香
送給朋友也非常好的
                                
Washed Geisha 

Geisha 的特性總是給人纖細,優雅的感覺
尤其是水洗的Geisha種應能更好的詮釋此特質
明亮卻柔和的酸質,非常豐富明顯的花香
甜感像是果汁或花蜜,都是 Geisha 的明顯特色
Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式,減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失,卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度,不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準

1. 掛耳包內含12克咖啡粉

2. 撕開外袋,取出掛耳包後小心撕開虛線位置,放置在杯子上

3. 使用90-92度熱水,如果沒有溫度計,可以把剛煮沸的熱水的靜置

4. 快速在中心注入200ml 熱水,大約是注滿兩次內袋再多一點的份量

5. 咖啡液的容量大約是150-180ml

6. 讓風味飽滿的秘訣是在移走內袋前,讓濾袋浸泡在咖啡中20-40秒,可以用稍寬的杯子或手動完成。