Skip to main content

Your Cart

Your cart is currently empty.
Click here to continue shopping.

PANAMA CARMAN ESTATE NATURAL GEISHA

Elderflower , Stone-fruit , Apple , Blackcurrant
Low acidity , syrupy

Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

非典型的日曬Geisha
即使是相似背景的咖啡,風味仍可以千變萬化,正因如此烘焙和沖煮咖啡才有趣

Carmen Estate 在Panama也是老經驗的莊園
這個日曬批次Geisha 吸引我們的原因,是她一反傳統藝妓的細膩設定
以一種像接骨木花的甜香,揉合了帶核水果和蘋果的香味
酸度相較很多Geisha 低一點,然而果汁感非常飽滿
整個甜度能留在口中非常長的時間

萃取並不困難的,很容易能找到Sweet Spot
沖煮得宜更加能提取出像非洲豆的黑加侖子水果調性
不是王道Geisha ,卻讓人非常有驚喜

TRADITIONAL NATURAL GEISHA_

Geisha 為人熟悉的印象是非常強烈的花香以及果香的細緻結構。
以日曬處理的Geisha 和水洗處理有不少相異之處:
花香會偏向 Rose / Lotus / Tea-Rose ,
酸度稍低,有著較多的果汁感,傾向Black-Berries , Apple, Peach , Grapes 等等。
也會因應發酵程度,有較重的酒香或深色水果特性。


Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙。

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格。
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大