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烘焙訂單於 21/ 6 中午 12 時截止,並預計於 25 / 6 經順豐寄出 ; 6 月下旬月訂預計將於 17 / 6 經郵政寄出

ETHIOPIA GUJI TADE GG WASHED

Gingerflower,Grapefruit , Stonefruit . Honey
Roast Level : 淺,中兩種烘焙度選擇

咖啡產品滿$200 包本地速遞上門送貨(只限工商區,偏遠地區到付)


Tade GG 在Guji 中Shakisso產區的私人莊園出品。今年的直接貿易批次品質叫人喜出望外。是非常經典的Yirgacheffe 黃金風味組合。
乾淨明亮的西柚酸質,微妙的甜酸平衡中有著薑花,白花,蜂蜜的香氣。細膩的風味表現,茶感作結,當中有著完整的體驗,叫人重溫接觸手沖咖啡時的那份驚喜。

Ethiopia Wash

絕大部分咖啡愛好者接觸單一產地咖啡的原點,某程度上精品咖啡風味的代表產區首選,是和從前咖啡給人的苦澀印象完全相反的存在。

水洗處理的Ethiopia 帶著明亮卻柔和平衡的良好酸質,柑橘,柚子,西柚,輕莓果。好的微批次中會感受到花香:茉莉花,薑花,蜂蜜的香甜。現在很多主流的水洗Ethiopia 儘量不強調酸度而加強像水蜜桃的甜感表現。

口感較輕,餘韻多是茶感。

 

Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙。

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格。
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

中烘焙適合新手接觸手沖的烘焙度。
磨去少許果酸和複雜性,讓甜感稍為集中,產生一些焦糖化的香氣成份
口感相對濃郁滑順,凝縮的果汁感和輕巧克力會在餘味表現得很好

可以用極細研磨度做單品濃縮咖啡(SOE), 需要萃取技術