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烘焙訂單將於 27 / 9 中午 12 時截止,並預計於 01 / 10 後經順豐寄出 . 9 月下旬月訂預計將於 23 / 9 經郵政寄出

COLOMBIA GOMEZ GEISHA REPOSO WASHED - DRIPBAG

Jasmine , Honeydew , White peach , Green tea finish , Elegant

Roast Level-只提供淺烘焙一種選擇

COLOMBIA GEISHA

大家知道哥倫比亞產的Geisha 和巴拿馬產的Geisha有什麼分別嗎?
雖然兩國在地理位置上並不相差太遠
但咖啡豆本就是對微氣候,莊園位置的差異非常敏感的植物

對兩者印象中,好喝的巴拿馬Geisha不只是花香,更會有成熟的水果酸質和豐富甜味。而哥倫比亞的Geisha ,這些年來喝過很多很多,最深刻的感覺是,哥倫比亞Geisha並不會有偏向飽滿的風味強度,整體味道稍為淡和輕柔。

然而,哥倫比亞Geisha 彷彿把所有魅力都寄放在香氣的部分
像這批以咖啡製作者Gomez命名的得獎批次Geisha中
有著非常明顯的茉莉花香(我認為Jasmine 向的Geisha往往是最吸引的)
酸度並不強烈,類似當季白桃的風味和甜度,細膩的茶感收結
整體感覺,只有優雅能形容這種,只有純粹香味的品飲體驗。


Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大

Brew Note 特有的真空掛耳包技術

比一般的掛耳包製作耗時兩倍的包裝方式,減少氧化後咖啡內二氧化碳和香氣的流失,卻讓咖啡的香味可以在掛耳包完整保存3個月

由專業咖啡師調整出來的咖啡粉份量和掛耳包專用研磨度,不需要任何技術,直接快速注入熱水兩次就能成功沖煮出咖啡店6-7成的水準

1. 掛耳包內含12克咖啡粉

2. 撕開外袋,取出掛耳包後小心撕開虛線位置,放置在杯子上

3. 使用90-92度熱水,如果沒有溫度計,可以把剛煮沸的熱水的靜置

4. 快速在中心注入200ml 熱水,大約是注滿兩次內袋再多一點的份量

5. 咖啡液的容量大約是150-180ml

6. 讓風味飽滿的秘訣是在移走內袋前,讓濾袋浸泡在咖啡中20-40秒,可以用稍寬的杯子或手動完成。