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烘焙訂單將於 27 / 9 中午 12 時截止,並預計於 01 / 10 後經順豐寄出 . 9 月下旬月訂預計將於 23 / 9 經郵政寄出

INDONESIA SUMATRA KERINCI DISTRICT MIRCO LOT ANAEROBIC NATURAL

Dried Purne , Dark Cherries , Raisin ,Winey

Roast Level : 中烘焙度一種選擇

出奇蛋般有驚喜的印尼咖啡


由於無氧發酵處理法實在是大行其道
或說,這個標籤實在太普遍了
如果最近要我選一款無氧日曬的咖啡
我會非常推薦你們嘗試這一批印尼的Sumatra

源於2019年一個在產區舉行的Cup of excellent 初賽
後來印尼的COE流產未能舉辦到最後
轉折後嘗到一批在初賽出線的咖啡豆
當時對這一此Kerinci 印象深刻,印尼咖啡可以做得那麼有趣
是非常難得的
追蹤一季在生豆商的幫忙下終於到手
和當時同樣水準的Mirco Lot

說回來,對於日曬印尼,這十多年有遇個非常可怕,過度發酵到像一樣的不知名批次
又有遇到像這一批將要介紹的咖啡一樣風味特別明顯的
總之好極端,選豆和烘焙都要花耐性對待
反而沖煮起來是不難的,非常容易找到Sweet Spot

頗有驚喜的原因,是這個微批次有著很多層次的果乾風味
主要是西梅乾的酸質,杏脯以及提子乾一樣的甜度
也帶有一定程度的發酵味,以及Sumatra原有的草本餘味
如果是喜歡無氧處理的特殊味道,也不應錯過的一種咖啡豆

Brew Note的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙。

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格。
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大