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烘焙訂單將於 25 / 10 中午 12 時截止,並預計於 29 / 10 經順豐寄出 . 10 月下旬月訂預計將於 21 / 10 經郵政寄出

ETHIOPIA SHAKISO DAMBI UDO HONEY

Jasmine , Honey , Lemongrass , Ginger, Tea-like

Roast Level - 淺, 中烘焙一種選擇


對於 Ethiopian Honey 一個相當有趣的事情
中美洲的蜜處理咖啡在去果殼後果肉仍是會有不少發酵的味道
所有的豆子都會做成一種類似東方的蜜棗風味
而 Ethiopian Honey 在過往的幾次品飲經驗中
上述的氣味不太會出現,相反的卻做到蜜處理所謂的「集中甜感」

有時候蜜處理咖啡,尤其是 Ethiopia 是種尷尬的存在
說酸香不及水洗乾淨明亮
說果香不及日曬或無氧那麼濃郁厚實

不過這批蜜處理 Shaksio 還是給我非常大的驚喜
就是非常集中的甜感之外,有傳統 Yirgacheffe 非常代表性的茉莉花香,在沖煮出甜蜜點的同時,就能夠強烈地表現出來
另外還有典型酸度低的 Ethiopia 常有的薑花以及 Lemongrass 風味

如果喜歡茶感系 Ethiopia 的朋友,或認為日常生活內外應該要日日飲 Ethiopia 的人,這就是喝不膩的味道。

Brew Note 的烘焙度

目前我們使用荷蘭的Geisen 6公斤烘焙機烘焙

淺烘焙是Brew Note的烘焙風格
並非追求酸度,而是保留咖啡豆最多的果糖成份
在淺烘焙中,烘焙師專注發揮咖啡最多的風味變化
找到酸度甜度最和諧的平衡時,微批次咖啡的獨特風味也會被放大